The making of my 1st 3 tiers wedding cake

Kek butter & kek butter chocolate disejukkan terlebih dahulu

Kek buah yg telah disapu apricot glaze

Kek butter yg telah disapu apricot glaze

Canaikan fondant. Sebelum itu uli fondant terlebih dulu supaya lembut & mudah dicanai.

My assistant helping me making beads :)

Kek yg telah ditutup fondant.

Cucukkan gumpaste flower yg boleh dibeli siap.

Kek yg telah dicucuk pillar

Taraaaaa..DONE!

Senang aje kan? ;)

More picture HERE

Demo Handmade Chocolate by Chef Alan Ooi 20/12/2009

Rolled Fondant

Golden yellow fondant

Tiny roses from the fondant I made


Source : bakingproject.com ~ thanks kak min

- 1 tablespoon plus 2 teaspoons unflavored gelatin
- 1/4 cup cold water
- 1/2 cup Glucose
- 2 tablespoons solid vegetable shortening
- 1 tablespoon Glycerin
- 8 cups sifted confectioner’s sugar (about 2 lbs.)
- Icing color and flavoring, as desired

Combine gelatin and cold water; let stand until thick. Place gelatin mixture in top of double boiler and heat until dissolved. Add glucose, mix well. Stir in shortening and just before completely melted, remove from heat. Add glycerin, flavoring and color. Cool until lukewarm. Next, place 4 cups confectioner’s sugar in a bowl and make a well. Pour the lukewarm gelatin mixture into the well and stir with a wooden spoon, mixing in sugar and adding more, a little at a time, until stickiness disappears. Knead in remaining sugar. Knead until the fondant is smooth, pliable and does not stick to your hands. If fondant is too soft, add more sugar; if too stiff, add water (a drop at a time). Use fondant immediately or store in airtight container in a cool, dry place. Do not refrigerate or freeze. When ready to use, knead again until soft. This recipe makes approx. 36 oz., enough to cover a 10 x 4 in. high cake.

Gula Oh Gula!

Sejak akhir-akhir ni susah betul nak dapatkan gula. Bila susah nak dapat gula masalah juga pada aku sebab tempahan kek tengah kencang ni. Kalau ada pun terhad kepada 2 pek 1 family. Semalam ronda-ronda cari gula. Aku singgah la satu minimarket. Wah! banyaknya gula. Kononnya nak memborong la tu. Tetiba aje aku ternampak notis kat situ ;

"TERHAD SATU PEK SATU KELUARGA SEHARI. KANAK2 DI BAWAH UMUR 12 TAHUN DI LARANG MEMBELI GULA. JANGAN SIMPAN GULA DI RUMAH UNTUK MENGELAKKAN KEKURANGAN GULA"

hahahaha...gelihati aku membaca notis tu. aku bawa askar-askar aku seramai 4 orang tu ingat setiap sorang boleh la beli 2 pek. La ni umur bawah 12 tahun tak boleh beli gula pulak.

Gula Oh Gula...

Gula kasar - RM1.45/kg
Gula Kisar - RM2.50/kg
Gula castor - RM1.50 - 500g

Mungkinkah harga gula akan naik??

Nasi Beriani Resepi Ayahanda

Salam,

Dah naik bersawang rumah aku yg satu ni. Lately sibuk sangat dengan urusan dunia yg tak pernah habis ni. Kerja, rumah, bisness & tempahan kek dari kengkawan. Boleh tengok kat sini kalau nk tempah kek atau cookies & bahulu http://anna-sweet-bakery.blogspot.com/.

Resepi yg nk dikongsi kali ini ialah nasi beriani. Resepi asli adalah dari ayahanda yang tercinta. Resepi ni memang sedap dan kalau ikut betul-betul memang menjadi. Cubalah..

NASI BERIANI (8 ~ 10 orang makan)

1 kg beras basmathi
½ kg beras wangi (Brand umbrella)
Air (Ikut sama banyak dengan beras)
½ tin susu cair
2 sudu besar air limau Sunkist

Bahan2 Tumis
1 senduk minyak sapi
½ cawan minyak jagung
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
7 biji bunga cengkih
4 biji buah pelaga
1 senduk rempah beriani

*10 biji bawang merah
*6 biji bawang putih
*2 cm halia tua
*Dikisar halus


CARA-CARA

Panaskan minyak sapi dan minyak jagung.
Tumiskan bahan – bahan yang telah dikisar.
Masukkan kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga.
Masukkan rempah beriani & terus tumis tetapi jangan sampai hangus ya...
Masukkan susu cair. Setelah hampir menggelegak masukkan 2 sudu besar air limau Sunkist.
Masukkan air mengikut sukatan beras.
Tambahkan lagi ½ cawan air.
Masukkan garam dan perasa secukupnya.
Apabila menggelegak, masukkan beras. Kacau sesekali supaya tidak berkerak.
Apabila nasi hampir kering, kecilkan api dan tutup periuk rapat. Jangan dibuka sehingga keluar wap dari tepi tudung periuk.

Nota :
Jika suka boleh masukkan 1 cawan jagung sebelum air menggelegak.
Boleh juga masukkan daun pandan untuk wangi, sedikit daun sup, daun pudina dan daun bawang.
Untuk masak nasi minyak, gunakan resepi di atas tetapi tak perlu masukkan rempah beriani.
Untuk masak nasi jagung, hanya tambahkan jagung.
Untuk nasi tomato masukkan tomato puree & tomato sos sesedap rasa.

Tips:
Jika lebih halia nasi akan menjadi muak.
Untuk lebih sedap, masakkan ayam/daging beriani dan ambil kuahnya sebagai ganti rempah beriani. Nasi akan menjadi lebih sedap.

Vanilla Cupcakes

Source : Wilton

Ingredients
· 3 cups sifted cake flour ( I use all purpose)
· 2 1/2 teaspoons baking powder
· 1/2 teaspoon salt
· 1 3/4 cups sugar
· 2/3 cup butter or margarine
· 2 eggs
· 1 1/2 Pure Vanilla Extract
· 1 1/4 cups milk

Yield: Makes about 23 standard cupcakes.

Directions
1. Preheat oven to 350°F.
2. Grease bottom of two 8-inch round cake pans and line with waxed paper or parchment paper.
3. Sift together flour, baking powder and salt; set aside.
4. Cream sugar and butter together until light.
5. Add eggs and vanilla to creamed mixture and beat until thoroughly mixed.
6. Add flour mixture to creamed mixture alternately with milk, beating well after each addition.
7. Continue beating one minute.
8. Pour into prepared pan.
9. Bake 20-25 minutes or until toothpick inserted comes out clean.
10. Cool 10 minutes in pan on rack; remove and cool completely before decorating.

Chocolate Sponge Cake

225g tepung serbaguna

4 sdb serbuk koko

175g gula

6 biji telur

80ml air

80ml minyak jagung

Cara-cara:

1. Campur dan pukul kesemua bahan kecuali minyak selama 4 minit dgn kelajuan sederhana.

2. Masukkan minyak dan pukul selama 1 minit dengan kelajuan rendah.

3. Masukkan ke dalam loyang.

4. Bakar pada suhu 180C selama 50 - 60 minit (bergantung pada oven masing-masing) sehingga masak.

Topping ganache:

Campurkan whipping cream & coklat masakan. Sukatan aku tak ingat pasal aku tak sukat pun. Aku main agak-agak aje.

** Kek ini untuk harijadi abah aku pada 3 Jun yg lalu. Buat untuk anak-anak buah yg ramai tu makan. Tak sempat nak deco apa-apa dah kena serbu... hehehe.